亞洲頂級廚師

      被Food &Wine雜誌喻為千禧年十大名廚之一的李國緯，他屹立不搖地處在料理版圖的巔峰。不僅在多倫多主掌李記、班特、祿記三大餐廳，同時也在新加坡擁有邁克爾酒店內的同樂軒高檔餐廳，遠近馳名的李國緯不僅是電視節目的熟面孔，也經常在世界各地受邀擔任客座廚師及料理顧問。

　　美國的電視節目「無敵主廚」(Iron Chef America)令李國緯成了頂尖廚藝對決時的媒體寵兒，他在節目中不負眾望地擊敗了二十個頂尖的對手，甚至刀工技藝都令其他對手自嘆弗如，目前他也在另一個加拿大的料理競賽實境秀中擔任評審。

　　過去的兩年裡，李國緯在多倫多拓展餐飲事業。2012年在登達士西街開幕的Bent，是一間時尚且符合潮流的精緻小餐館；2014年與友人合夥開的祿記中式餐館，則根據廣州、湖南、上海與四川風味菜，由李國緯再加以變化成不同的佳餚及點心，目前由他兩個兒子接手管理以維持最佳品質。

     奧黛拉∙莫芮斯身為廚師的同時也身兼母職，最為人津津樂道的便是2012年參與《澳洲頂級大廚》時，令人目不轉睛且讚不絕口的好廚藝。擅長烹飪也熟悉烘焙的她，成為《澳洲頂級大廚》節目中的媒體寵兒。

　　混血的她承襲自母親的中國血統及父親的印度血統，成長在充滿豐富文化底蘊的新加坡。奧黛拉畢業於紐西蘭的坎特貝瑞大學，在新加坡、紐西蘭及澳洲的電信通訊領域，發揮她經濟學及日語專才，此外在過去幾年間也獲得大大小小銷售獎項的肯定，然而她卻清楚知道自己對於烹飪及烘焙的熱情與夢想，於是在2012年毅然決然地放下工作全心投入廚藝競賽－澳洲頂級廚師。

　　她獨特的料理風格，來自於雙親中（國）印（度）兩國背景豐富的飲食文化，特別是母親給了她極大的鼓勵與啟發。自幼在母親的大家族中成長，也影響了她慷慨分享的料理習性，也承襲了民以食為天的概念想法。從澳洲發跡，她成功地以私人企業及法人型態成功打造出屬於她的餐飲王國，她和她的團隊同時在澳洲雪梨及新加坡成立料理工坊，教導人們如何用新鮮美味的好食材，不可思議地輕鬆簡單完成一道道美味佳餚。 

　　出生於法國廚藝世家的布魯諾，現年53歲，和妻孩同住東京。從日式料理發想創造的新經典法式料理便是他成功的關鍵，而布魯諾也表示他個人對於烹飪藝術與料理內涵的展現，其實都來自於當地孕育食材環境條件的了解與尊重，才形成他廚藝上其獨一無二的特色風味。

　　1995年布魯諾首次訪日，在東京六本木的一間法式餐館擔任行政總廚，1997年移居大阪且接管了麗思卡爾頓大飯店裡的海灣法式餐廳，也開始了布魯諾融合法日料理的不斷嘗試，而後也以獨特的法式海鮮懷石料理聞名大阪。布魯諾於2001年自大阪離開前往美國，之後四年任職於亞特蘭大的麗思卡爾頓大飯店，2005年再度回到日本東京，成為羅喜亞法式料理餐廳的主廚，羅喜雅法式料理是日本規模最大的化妝品牌—資生堂所投資管理的餐廳，2007年起一舉榮獲米其林美食指南三星的最高評價，而後便連年蟬連且屹立不搖。

　　在這個68平方公尺的餐廳廚房內，布魯諾和他多數的日籍員工，發展出羅喜雅式的溝通模式，交雜了日、法文及手勢等身體語言，但多數時間都是一長安靜的，因為整個團隊人員並不等著口語上的發落及命令，而是必須能夠根據主廚的動作立即性地做出回覆或反應。布魯諾認為最重要的關鍵在於團隊合作的精神，餐廳的營運管理對他而言猶如車隊的經營帶領，「就像在賽車場上競速一般，能夠獲得世界冠軍的不是你而是整個團隊。」

      今年28歲的褚茵，從小因為祖母的好手藝啟發她對料理的興趣，但一直到3年前才開始認真研究、精進廚藝。後來遇見現在的法籍老公，也開始從法籍婆婆身上學習到許多南法家常料理的滋味。褚茵曾經在香港、法國居住過一段時間，現居於新加坡，除了是一個3歲小女孩的母親，同時也是職業模特兒，本身除了熟稔的台菜，加上從法籍岳母身上學習到的南法料理，讓她得以應用台式料理與法餐的混搭技巧，作為參加亞洲頂級廚師的關鍵武器，為自己對料理的熱情而戰，也為了「台菜」在亞洲料理版圖的據點奮鬥，盼從亞洲各國選手中脫穎而出。